Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 2 chorritos de aceite de oliva virgen, 1 pizca de ajo deshidratado en polvo, 2 berenjenas, 1 cucharadita de cebollino y perejil picado, 4 huevos, 2 decilitros de leche evaporada, 2 pimientos rojos, 1 rebanada de pan de molde,

Se pelan las berenjenas, se cuecen 10 minutos, se escurren apretando y se trituran. A esta pasta se le añade un chorrito de aceite, 2 huevos, la mitad de la leche evaporada, media rebanada de pan, sal y se bate todo junto. Se le añade el perejil y el cebollino. Se reserva. Se asan los pimientos, se pelan, se reserva medio para decorar, y el resto se tritura. Se le añade un chorrito de aceite, 2 huevos, la mitad de la leche evaporada, media rebanada de pan, sal y un poco de ajo en polvo y se bate. Se forra un molde de cake de papel de aluminio, se unta de aceite y se introduce la pasta de pimientos. Después, encima, se pone la pasta de berenjenas con cuidado de que no se vaya al fondo (con una cuchara y empezando por los bordes). Se introduce en el horno precalentado a 200º, al baño maría, 1 hora. Se desmolda cuando está frío y se adorna con tiras de pimiento.